目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧
我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來你不可不知的日本飲食史這本書
在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦
一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買
買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業
多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的
今天跟大家介紹的這一本你不可不知的日本飲食史，就是我近期投資的一本好書
內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解
我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較
提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣
所以我個人對你不可不知的日本飲食史的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
描述
餐桌上趣讀日本歷史！
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體
屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有出人意外的關係？從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等，本書揭開食材與料理不為人知的一面。《你不可不知的日本飲食史》作者再一次以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種小知識，淺顯易懂。是一本可以輕鬆了解日本歷史與文化的書。
◆因為天婦羅而辭世的德川家康
在與葡萄牙的文化交流之中，歐洲的油炸文化也被移植到了日本，當中又以天婦羅最具代表性。天婦羅（tempura）一詞被認為起源於tempero（烹調）、temporas（基督教的四旬期。期間不可以吃肉）或templo（教會）。
當中，天婦羅一詞起源於四旬期的說法可信度最高。基督教為了傳承耶穌在荒野中斷食所進行的修行，會在復活節前的四○天停止吃肉。順道一提，在停止吃肉之前還有一個可以盡情吃肉的「謝肉節」。在禁止吃肉的情況下，葡萄牙船員會將鯡魚用油炸過後食用。不過也或許是因為船上不容易取得肉類，所以才會炸魚來吃。
因為有這個歷史背景，因此天婦羅不會使用肉類。在關西，「薩摩炸魚餅」也被稱為天婦羅，是將魚磨成魚漿後油炸所製成。由此可以看出，薩摩炸魚餅原本也是天婦羅的一種。順道一提，薩摩和博多是與明朝走私貿易的中心地，而耶穌會傳教士沙勿略最早造訪的也就是鹿兒島。薩摩也同時是許多葡萄牙船隻聚集的地方。
葡萄牙人因為在日本不容易取得肉類，所以用魚類當作天婦羅的材料。當時的天婦羅並沒有沾用麵粉調製的麵衣，而是將魚類直接放進油鍋裡炸。在與四條流並駕齊驅的烹調流派大草流的料理書當中將用芝麻油或豬油所炸的鯛魚、雁、天鵝稱作「南蠻燒」。
受到中國飲食的影響，芝麻油是素食料理中非常重要的食材，但可以用來油炸的食材卻非常有限。味道強烈的大蒜、薤白、蕗蕎、蔥和韭稱「五辛」，被認為是「葷食」，所以禁止使用。但葡萄牙人並沒有受限於這樣的禁忌。為此，使用蔥的料理都會被冠上「南蠻」二字。例如鴨南蠻蕎麥麵，就是因為當中使用了蔥，所以被冠上了「南蠻」之名。在關西有些地方會將加了蔥的料理稱作「tempura」。
???
有一個關於天婦羅的知名傳說，那就是從駿府隱退的德川家康聽到京都一位名為茶屋四郎次郎的貿易商人談論到京都現在非常流行一個名為天婦羅的南蠻料理。聽完之後，德川家康用芝麻油炸真鯛的魚肉後再灑上韭菜食用，沒想到這種天婦羅卻讓他的腸胃出了問題，沒多久就辭世了。然而，德川家康是在吃了天婦羅後三個月才死亡，而當中只能進食一點粥和用葛根粉製成的麵疙瘩，所以說天婦羅與德川家康的死有直接的關係並不適當。應該說，原本就患有胃癌的德川家康再吃了油膩的天婦羅之後，導致病情更加嚴重。
???
由於芝麻油在當時屬於高價的食材，所以天婦羅當時並沒有普及民間。到了江戶時代，隨著市面上出現低價的油菜籽油，天婦羅才躍身成為日本最具代表性的「油炸物」料理。
◆被投入醬油文化和火鍋料理中的牛肉
西元一八六八年，東京芝地區開了一家名為中川的牛肉火鍋店。一開幕隨即獲得街頭巷尾的好評，許多類似的店家也陸續開幕。這種牛肉鍋是在平底鍋內放進蔥、豆腐、蒟蒻絲與牛肉一起用由醬油、砂糖所調製的醬汁熬煮而成，在關東地區掀起一股熱潮。而在關西流行的是用農家淘汰的「犁（sukisaki）」來烤肉，而這種料理也被稱為「壽喜燒（sukiyaki）」。這種牛肉料理關東稱為「牛肉鍋」，而關西稱為「壽喜燒」，但兩者皆為和洋折衷的料理。「壽喜燒」將醬油與「南蠻料理」特有的蔥結合，是一種界於烤肉和火鍋之間的日本新型態料理。
假名垣魯文所著的《牛店雜談──安愚樂鍋》描述的是明治初期，牛肉鍋在民間大流行的故事。在當時西洋色彩濃厚的牛肉，其烹調法其實是傳統使用鹿肉、山豬肉、馬肉所製成的紅葉鍋、牡丹鍋、櫻鍋的延伸。新食材藉由傳統的烹調法被賦予了不一樣的新生命。
(土反)本九著名的歌曲「昂首闊步」在美國被當作是「壽喜燒」之歌大受歡迎。從中可以看出，「壽喜燒」現在已經成為代表日本的國際性料理之一。「壽喜燒」是日本在經過「重組」後所發展出的料理之一，在多元的火鍋料理之中，加入了「牛肉」這個新的元素。日本的火鍋種類豐富，包括將嫩豆腐、青菜、鱈魚用清湯熬煮的「chiri鍋」、口味清淡但料和湯可以一起享用的「寄鍋」、醬汁口味重的壽喜燒等。火鍋料理之所以會占據日本料理中心地位的原因主要有三。第一、日本料理少用油，多用水；第二、調味料多用醬油、味噌；第三、火鍋料多用海鮮。
牛肉鍋和壽喜燒後來統一稱為「壽喜燒」。明治初期的牛肉大約六○○公克就要一六錢，以當時的物價而言，是非常昂貴的食材。
作者簡介
宮崎正勝
1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社）
譯者簡介
陳心慧
青山學院大學國際傳播學系碩士畢業。旅居日本十年後返台，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。
須知
作者： 宮崎正勝
新功能介紹- 譯者：陳心慧
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2012/08/08
- 語言：繁體中文
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▲花蓮市北玄宮中元普渡，將其中的三百份供品轉贈給弱勢團體，市長魏嘉賢前往北玄宮表達感謝。（圖／花蓮市公所提供 下同）
記者王兆麟／花蓮報導
花蓮市北玄宮中元普渡，響應政府推動的「以功代金」，將逾千份的普渡物資捐出，其中的三百份3日上午透過花蓮市公所轉贈給弱勢團體。花蓮市長魏嘉賢表示，儘管景氣低迷，但來自社會各界的愛心不減，感謝宮主張政祺與信徒對弱勢的關懷，也希望其他宮廟或團體欲將普渡物捐出，可藉由花蓮市公所社福公益平台，讓愛心持續幫助有需要的家庭及個人。
農曆七月是中元普渡的時節，北玄宮自民國九十九年起一連八年捐贈中元普渡物資，不曾間斷。今年中元贊普法會，信徒認購1250桌，其中的1015桌在信徒支持下捐出做公益。張政祺說，今年普渡物資比去年成長四百多桌，感謝信徒對北玄宮的信任，並且共襄盛舉，一起做愛心。
魏嘉賢今天上午前往北玄宮向宮主張政祺及信徒、志工表達感謝，他指出，北玄宮今年捐贈的物資從去年的150份追加到300份，年初更將辦理玄天上帝誕辰時的結餘款兩萬元捐給花蓮市公所，做為急難救助使用，感謝北玄宮信眾對社會弱勢的關懷。
魏嘉賢說，將供品化為愛心物資，是件不容易的事，尤其近年來景氣低迷，但社會大眾的愛心不減，花蓮市公所會妥善安排，將愛心物資在最快時間內轉送到有需要的家庭與個人。魏嘉賢並呼籲社會大眾，無論是捐款、捐物資，或是中元普渡的物資發放，都歡迎多加運用花蓮市公所社福公益平台。
北玄宮今年普渡物資包括泡麵、沙拉油、米粉、素蠔油、餅乾、麥片以及白米等多項，受贈單位包括花蓮市公所、花蓮榮民服務處、新城鄉公所、玉里鎮公所、花蓮地方法院觀護人室、更生保護會、原住民少年兒童之家、上騰中學、萬榮鄉愛鄉發展協會、漁民團體。
曾獲「榮民楷模」表揚的宮主張政祺，自從花蓮地方法院退休後，就在大日法律事務所擔任行政主任一職，經常到各社區發展協會推動法律講座，對於榮民、榮眷以及弱勢家庭提供免費的法律諮詢服務，協助解決訴訟問題。
張政祺更秉持著宗教大愛精神，成立北玄宮並擔任宮主，經常提醒信眾要守法，對於弱勢關懷更是不遺餘力，每年中元普渡後，都會將信眾捐贈的物資轉贈給花蓮市公所等單位，透過公益平台，將物資送給弱勢民眾與家庭，希望此舉發揮拋磚引玉的效應，呼籲更多宗教團體、民間社團共同關注生活周遭的弱勢角落。
對於北玄宮捐贈的物資，花蓮市公所社勞課長蕭子蔚表示，將轉贈給市公所急難救助戶、農觀課草花班和清潔隊家境較清寒者、清潔隊資源回收個體戶、老人暨家庭關懷協會、美崙啟能發展中心、家扶中心扶助戶等。
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